Rijstebloempudding met kokos (Hindistan cevizli muhallebi)

Ingrediënten:

• 100 gram geraspte kokos
• 1 à 2 eetlepels rijstebloem
• 1 à 2 eetlepels maïzena
• 0,5 liter melk
• 100 gram suiker
• mespunt zout

Bereiding:

1. Maak de rijstebloem en de maïzena aan met een beetje water.
2. Breng de melk met de suiker, het zout en de kokos aan de kook.
3. Giet er dan geleidelijk al roerend het aangemaakte rijstebloem-maïzenapapje bij en roer alles nog 2 - 3 minuten goed door tot er een dikke brij ontstaat.
4. Laat de pudding wat afkoelen en verdeel dan over schaaltjes.