Appelkoejes/Elmali Kurabiye

Ingrediënten:

• 100 gr roomboter,kamertemperatuur
• 100 gr suiker (of poedersuiker)
• 100 ml melk
• 1 pakje vanille
• 1/2 pakje bakpoeder
• 400-450 gr bloem
• 1 ei

voor de vulling:

• 4 zoete appels(schillen, klokhuizen verwijderen en raspen)
• 4 el suiker
• 50 gr gemalen nootjes
• 1 el gemalenkaneel

extra nodig:

• bakpapier
• aluminiumfolie
• ruime kom voor om het deeg te kneden

Bereidingwijze:

1. Doe de appels,suiker en de noten voor de vulling in een pan en bak dit op matig vuur totdat die bijna droog is.
2. Haal de pan van het vuur en roer de kaneel erdoor
3. .Laat de mengsel aan de kant afkoelen.
4. Meng de bloem,bakpoeder,vanille en de suiker in de kom.
5. Doe de boter bij en wrijf de mengsel met je handen tot er een soort fijne zandkorrels ontstaat.
6. Maak midden een kuiltje, breek de ei in,begin met je een hand met kneden en schenk met je andere hand beetje bij beetje de melk in.
7. Ga verder met kneden tot er een spoel deeg ontstaat.
8. Voeg nog een beetje melk toe als dat nodig is.
9. Pak het deeg met aluminiumfolie in en laat dit 15 min. aan kant rusten.
10. Verdeel het deeg in 4 stukken en rol ze tot mooi gladde bolletjes.
11. Ga de bollen een voor een rond uitrollen. Zo groot mogelijk en in ieder geval in 1/2- 1 cm dikte.Snijd dit in acht driehoeken(zie de foto).
12. Verwarm tussendoor de oven voor op 175 graden.
13. Vul de brede randen met de appelvulling en rol dit uit tot het punt.
14. Ga zo door tot dat je klaar bent met het deeg.Leg de koekjes met tussen ruimte op de met bakpapier beklede bakblikken.
15. Schuif de blikken midden in de oven en bak de koekjes in 20-25 min. totdat de boven kant van koekjes licht/bruin kleurtje krijgen.
16. Laat de koekjes afkoelen.
17. Bestrooi ze met poedersuiker.