Mini groentehapjes (Sebzeli Parti Hamur isi)

Ingrediënten:

Deeg:

• 500 gram meel
• 1 ei: eigeel voor de deeg en eiwit voor de bovenlaag
• 2 eetlepels olijfolie
• zout
• 1 glas water

Vulling:

• 2 aubergines
• 2 courgette
• 2 Turkse rode paprika's
• 100 gram Parmezaanse kaas
• zout, zwarte peper & paprikapoeder
• 100 gram champignons

Bereidingswijze:

1. Maak van bovenstaande ingrediënten, genoemd onder "deeg" een deegbal en laat deze 30 minuten rusten.
2. Bereid ondertussen de vulling.
3. Grill de groenten in schijven en breng ze vervolgens met zout en peper naar smaak.
4. Snijd het deeg in twee delen en maak hier een bal van.
5. Rol beide deegballen met een deegroller uit tot een cirkel van 20 cm doorsnede.
6. Bestrijk de deegbal met olijfolie en voeg in de doorsnede naast elkaar in twee lagen de gegrilde groenten: aubergine, courgette, Turkse paprika en doe de Parmezaanse kaas erbovenop.
7. Rol de stukken op en snijd ze tot kleine groentehapjes.
8. Bestrijk de mini groentehapjes met eigeel en bestrooi het met sesamzaden.
9. Bak de groentehapjes in de oven op 230 graden Celsius, gedurende 15 minuten.