Turkse Lumpia

Voor 35-40 stuks

Ingrediénten:

• 2 x chinese roerbakmix,400 gram
• 1 soepgroente,300 gram
• 3 tenen knoflook,pellen,fijnhakken
• 400 gram gehakt of kipfilet in kleine stukjes
• zout,peper,gemalen peper,snufje komijn,rodepeper
• 1 pak loempiadeeg, uit de diepvries(40 stuks.laten ontdooien)
• 1 el peperpureé
• 50 gram bakboter
• 1 eiwit,licht geklopt
• mihoen voor loempia(desgewenst)

Extra:

• frituurpan of olie en een pan
• sambal

Bereiding:

1. Bak de gehakt met boter zoals je gewend bent.
2. Voeg de peperpureé toe en roer het goed door elkaar.
3. Breng het op smaak met zout,peper,gemalenpeper,komijn en rodepeper.
4. Voeg de roermixen en de soepgroente toe en roerbak het samen nog 2-3 min..Verlaag het vuur,zet de deksel van de pan weer dicht en ga verder met bakken totdat de groente net gaar is. Roer de mengsel af en toe tijdens het bakken.
5. Laat de vulling goed afkoelen.
6. Haal de loempiadeeg velletjes rustig uitelkaar en leg ze één voor één op de werkplek.
7. Schep met een lepel van de vulling mengsel en leg het horizontaal op de velletje deeg.
8. Vouw de zijkanten naar het midden toe,rol het daarna dicht en plak het vast met geklopte eiwit. Ga zo door tot dat je met velletjes klaar bent.
9. Frituur de loempia's in 2-3 min. rondom bruin,serveer het met wat sambal en dien het warm op.