Zachte Turkse Bolletjes ( Has Hasli Cörek)

Ingrediënten:

• 1 glas zonnebloemolie
• 2 glazen lauwe melk
• 1 eetlepel droge gist
• halve glas water
• 3 eetlepels suiker
• 1 dessertlepel zout
• 1 eiwit
• 1 kg meel

Vulling Turkse bolletjes:

Kaasvulling:

• 3 takken fijngesneden peterselie, 75 gram geraspte feta, rood paprikapoeder en zwarte peper.

Gehaktvulling (bakken!)

• 3 takken peterselie, 1 kleine ui (gesnipperd), 1 tomaat (geraspt)
  75 gram rundergehakt, zout, rood paprikapoeder, zwarte peper, 1/2 theelepel sambal, 1 eetlepel tomatenpuree

Bovenlaag:

• Eigeel, sesam- en maanzaad

Bereidingswijze:

1. Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur.
2. Verwarm de melk en giet in een kom een half glas water en meng er de gist onder.
3. Laat dit mengsel afgedekt rijzen (15 min).
4. Doe de suiker en zonnebloemolie in een grote kom, vervolgens het zout, de melk en eiwit.
5. Wanneer deze mengsel zich begint te verzamelen giet je beetje bij beetje het gistmengsel erbij totdat alles goed vermengd is.
6. Zeef de bloem lepelsgewijs toe.
7. Kneed gedurende 15 minuten tot je een zeer elastische, zachte en niet klevende bol ontstaat.
8. Bedek deze bol met plasticfolie en daaroverheen een doek en laat het op kamertemperatuur een uur rijzen.
9. Verwarm de oven voor op 210 graden C. Maak in de tussentijd de kaas- en of gehaktvulling klaar.
10. Neem stukken deeg in de hand en vorm er bolletjes van.
11. Vul de bolletjes met kaas-of gehaktvulling en plaats deze op een bakplaat.
12. Besmeer de bolletjes met eigeel en besprenkel ze met sesam- en maanzaad en verwarm de bolletjes in de oven (ongeveer 20 min).