| |
Ingrediënten:
- 3 courgettes
- zout
- frituurolie
- 500 gr gehakte biefstuk
- 1 snee brood zonder korst
- 1 ei
- zwarte peper
- 3/4 theelepel gemalen kaneel
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding:
- Snijd de groenten in de lengte in zeer dunne plakjes, besprenkel ze met zout en laat ze minstens 1/2 uur in een vergiet uitzweten.
- Was ze in koud water en dep ze droog.
- Bak ze in frituurolie tot ze zacht en lichtbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Vermeng het gehakt, het in water geweekt en uitgeknepen brood, het ei, peper, zout en kaneel en kneed dit goed door elkaar.
- Vorm hier balletjes van ter grootte van een walnoot en frituur die lichtbruin.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Rol de courgetteplakjes rond de vleesballetjes en zet ze vast met tandestokers.
- Doe 2 eetlepels olijfolie en ongeveer 1 1/2 dl water in een grote pan.
- Voeg de groenterolletjes toe, besprenkel ze met zout en kook ze op een zeer klein pitje gaar.
- Het vocht zou volledig opgeslorpt moeten zijn, maar voeg meer water toe als de pan te snel droog wordt.
Deze groenterolletjes kunt u ook in tomatensaus maken. Gebruik hiervoor 3 eetlepels tomatenpuree, verdund met wat water en gekruid met peper en zout. |
|