| |
De Heerser vond het lekker (Hunkar begendi)
Ingrediënten:
Voor de auberginepuree:
- 6 aubergines
- 1 eetlepel bloem
- 1 bos peterselie (garnering)
- 1 eetl. boter (of bakolie)
- 2 eetl. geraspte (gouda) kaas
- 1 glas melk
- Zout
- Zwarte peper
Voor de kebap:
- 1 Kg in blokjes van ca. 5 cm gesneden rund of lamsvlees
- 2-3 tomaten (of tomatenpuree)
- 2 eetl. boter
- 2 uien
- Zout
- Zwarte peper
Bereiding:
- Klein gesneden uien samen met het vlees in boter braden.
- Geschilde en gesneden tomaten (of tomatenpuree) toevoegen.
- 1,5 glas water toevoegen en koken totdat vlees zacht is.
- Zout en peper toevoegen.
- Aubergines, beginnend aan de steel, boven het vuur roosteren.
- De schil van de aubergines schillen en daarna in fijne stukjes snijden.
- Boter of bakolie in de pan verhitten en bloem iets laten verkleuren.
- Aubergines, geraspte kaas, zout en de melk toevoegen, al roerend koken.
- De puree en kebap op een bord naar wens garneren met peterselie.
|
|