| |
Gevulde aubergines - KARNIYARIK
Ingrediënten:
- 4 aubergines
- rijkelijk olie om te bakken
- 1 geraspte ui
- 3 versnipperde tomaten
- 4 Eetlepels boter
- 250 gr. rundergehakt
- gehakte peterselie
- zout
- peper
- peperoni en 4 schijven tomaten om te garneren
Bereidingswijze:
- Aubergines wassen en stengels verwijderen.
- Om en om strepen schil afsnijden, dwz. 1 cm schil afsnijden daarna 1 cm schil laten staan.
- Bakolie verhitten en aubergines van alle kanten braden daarna uit de pan halen op een bakplaat leggen en van boven door midden snijden.
- De oven op 180 °C verhitten.
- Intussen boter in de pan smelten, gehakt toevoegen en braden.
- Daarna de geraspte ui en tomaten toevoegen en nog iets verder braden.
- Tot slot peterselie, zout en peper toevoegen.
- De aubergines vullen met het mengsel.
- Elke aubergine garneren met een tomatenschijf en een stuk peperoni.
- Een glas water op de bakplaat gieten en alles circa 20 min. in de oven laten garen.
|
|