Aubergine Kebab (patlican kebabi)

Ingrediënten:

• 2 aubergines
• 500 gram rundergehakt
• 2 uien (gesnipperd)
• 1 courgette
• 1 rood/groene paprika
• 6 tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 3 a 4 takken peterselie (fijngesneden)
• 1 theelepel azijn
• 4 satéprikkers
• sambal
• tijm, zout, rood paprikapoeder, zwarte peper en tomatenpuree
• 4-6 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:

1. Snijd de aubergines in stukjes van 2 cm .
2. Laat het ruim 20 minuten in een kom met koud water en zout staan.
3. Ondertussen snijd je de courgette en paprika ook in stukjes van 2 cm .
4. Vervolgens schil je twee tomaten ook in ronde plakken.
5. Hierna ga je met het gehakt verder. Meng het gehakt door met peterselie, half gesnipperde ui, pers twee teentjes knoflook uit en voeg ook azijn erbij.
6. Bestrooi het geheel met zout, rood paprikapoeder, zwarte peper en maak er ronde platte gehaktballetjes van.
7. Maak een prikker van achtereenvolgens een plak aubergine, plak paprika, gehaktbal, courgette en tomaat erop.
8. Herhaal deze volgorde nogmaals (afhankelijk van de grootte van je satéprikker).

Saus:

1. Vervolgens maak je een sausje: bak met olijfolie de 1,5 gesnipperde ui en 4 geraspte tomaten.
2. Bestrooi het met zwarte peper, rood paprikapoeder, zout en voeg wat sambal en tomatenpuree toe.
3. De saus bestrijk je over de aubergine kebab's. Grill ze 30 minuten in de oven op 260 graden C.