Gehaktballen met groenten in tomatensaus

Ingredienten:

• 4 el olijfolie
• 500 gram runder- of lamsgehakt
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 el gehakte peterselie
• 2 el witte wijn
• 1 ei
• 3 el paneermeel
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl komijn
• 1 tl gedroogde tijm
• 4 grote aardappels
• 8 sjalotten
• 4 grote tomaten
• 4 groene Turkse paprika's of groene Spaanse pepers
• 1 blikje tomatenpuree
• 4 dl water
• 2 tl gedroogde basilicum
• 2 el boter
• zout en peper

1. Maak het gehakt aan met de gesnipperde ui en knoflook, 1 el peterselie, de wijn, het ei, het paneermeel, de paprikapoeder, de komijn, de tijm en zout en peper.
2. Kneed goed door en vorm er 20 afgeplatte balletjes van. Zet een uur in de koelkast.
3. Snijd dan de geschilde aardappels in de lengte in vieren en bak ze 5 minuten in de olie tot ze beginnen te bruinen.
4. Haal ze uit de pan en voeg dan de geschilde maar hele sjalotten toe.
5. Fruit ze 2 minuten en haal ze uit de pan.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
7. Vet een grote ovenschaal in met wat olie of boter.
8. Verdeel de gehaktballetjes, de aardappels en de sjalotten gelijkmatig over de bodem.
9. Snijd de tomaten in plakken en verdeel deze over het geheel. Snijd de paprika's of pepers in repen en verdeel deze er ook over.
10. Strooi er wat zout en peper over.
11. Roer de tomatenpuree los met het water en de basilicum en giet dit over het gerecht. Leg hier en daar wat klontjes boter en laat de schotel 1 uur onafgedekt bakken in de oven.
12. Strooi de resterende el peterselie erover en serveer.
    Lekker met Turks brood en tzatziki.