Vrouwendijen of wel Rijstgehakt (Kadinbudu Köftesi)

Ingrediënten:

• 1 pond rundergehakt
• 100 gram witte rijst (gekookt met een scheutje olijfolie, koud bij bereiden)
• 3 eierdooiers
• 1 gesnipperde ui
• 1 theelepel zout, paprikapoeder en zwarte peper
• 1 theelepel sambal oelek
• 4 takken (krul)peterselie
• zonnebloemolie
• 50 gram roomboter
• 100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereidingswijze:

1. Bak de helft van het gehakt ( 250 gram ) in een pan. In een ander pan bak je de helft van de gesnipperde ui met roomboter tot ze glanzig zijn.
2. Laat zowel het gehakt als de ui afkoelen.
3. Haal een kom te voorschijn en voeg hierbij de ander helft van de gesnipperde ui, de fijn gesneden peterselie, peper, zout, paprikapoeder alsmede sambal toe.
4. Voeg het resterende rauwe gehakt en de rijst erbij plus één eidooier.
5. Voeg ook de Parmezaanse kaas toe.
6. Het afgekoelde gebakken gehakt en uien doe je ook nu in dezelfde kom en kneed het geheel goed door.
7. Pak een stuk ter grootte van je handpalm en druk het een beetje plat aan en zet ze op een schaal neer.
8. Kluts vervolgens nog twee eidooiers en dompel elk gehaktstuk in het eimengsel en bak ze in een koekenpan op matig vuur.
9. Garneer de köfte's met sla, gebakken aardappelen, tomaten en peterselie