| |
Witte bonen salade
Ingredienten:
- 250 gram witte bonen
- 1 glas azijn
- 1 ui
- 3 tomaten
- 3 groene paprika's
- 12 zwarte olijven
- half bosje peterselie
- 3 eieren
- 2 lepels zout
- olijfolie
Bereiding:
- Zet de bonen een nacht in de week.
- Giet de bonen af en doe ze in kokend water op een laag vuurtje, tot ze gaar zijn.
- Giet ze af, doe ze in een kom.
- Voeg het zout en 3/4 glas azijn toe. Laat dit 2 tot 3 uur staan. Snijd de ui in halve maan plakjes.
- Wrijf ze in met zout, tot het sap uit de uien trekt. Spoel ze af. Giet de bonen af.
- Voeg aan de bonen de uien en gesnipperde peterselie toe.
- Garneer dit met gepelde tomaat, paprika en hard gekookte eieren.
- Maak van de olijfolie, zout en azijn een slasaus en giet dit over de salade.
|
|