Midye pilavi (mosselen met rijst)

Ingrediënten :

• 4 eetlepels olijfolie,
• 2 gesnipperde uien,
• 2 koppen versgekookte mosselen of eventueel mosselen uit blik,
• 4 koppen gekookte rijst,
• ¼ kop rozijnen,
• 1 kop runderbouillon,
• ½ theelepel zout,
• versgemalen zwarte peper,
• 1 eetlepel geconfijte gembersnippers

Bereiding:

1. Verhit de olie in een zware pan.
2. Bak de uien 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
3. Doe de mosselen erbij en verwarm nog 2 minuten.
4. Meng dan de rijst, rozijnen en bouillon erdoor en laat het geheel met het deksel op de pan nog 5 minuten sudderen.
5. Maak af met zout, peper en gember alvorens op te dienen.