Balik Kebabi

Malzemeler:

• 1 kilo balik (Kiliç, Tonik, Palamut baliklari tercih edilir.)
• yeterince tuz,
• karabiber,
• 1 bas sogan suyu
• 8 defne yapragi
• yarim fincan zeytinyagi
• Yarim limon suyu
• 1 limon suyu ( üzerine)

Hazirlanmasi:

1. Bir kilo baligi (temizlenmis olarak) kusbasindan biraz büyükçe ve dört köseli olmak üzere kesmeli. Her bir parçanin bir tarafinda derisinin kalmasina dikkat etmeli.
2. Tuz, biber ve sogan suyunu karistirip kusbasi dogranan baliklara döküp karistirmali, bir saat kadar öyle birakmalidir.
3. Küçük sislere parçalarin deri tarafindan bir balik, bir defne yapragi saplamak üzere her sise bes alti parka takmali, derisiz kalan parçalar varsa onlari da aralarina koymali.
4. Izgarayi atesle isitip, zeytinyagli bir bezle iyice silip, yagladiktan sonar sisleri üzerine yatirmali.
5. Bir kase içinde biraz sogan suyu ve bir miktar zeytinyagi ve yarim limon suyunu çalkalayip, karistirarak sisleri çevirdikçe bir firça veya herhangi bir seyle üzerlerine sürülmeli.
6. Balik etleri kizarip, pistikten sonra sislerden çikarip, defne yapraklarini ayirarak tabaga almali ve üzerlerine bol limon sikarak, sicak olarak yenmeli.