Eksi Soslu Nohutlu Patlican Sarma

Iç Malzeme

• 1 su bardagi nohut, bir gece önceden suda bekletilmis
• 3-4 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 sogan, küçük küçük dogranmis
• 2 dis sarimsak, dövülmüs
• 1 çay kasigi kimyon
• 2 yemek kasigi tahin
• 2 yemek kasigi limon suyu
• 2 yemek kasigi soguk su
• tuz, karabiber

Közlemek için:

• 2 büyük patlican
• tuz
• zeytinyagi
• 3 kirmizi biber

Sos için:

• 1 dis sarimsak, dövülmüs
• 2 yemek kasigi nar eksisi
• 6 yemek kasigi sizma zeytinyagi
• tuz, karabiber

Hazirlanmasi:

Için Hazirlanmasi:

1. Nohutun suyunu süzün. Nohutlari soguk su dolu tencereye alip kaynatin. Kaynayinca altini kisip yumusayana kadar -1 saat- pisirin. Suyu tekrar süzüp nohutlari irice dövün.
2. Bir tavayi isitin, zeytinyagini ve sogani ekleyin. Orta hararetli ateste sogan rengini kaybetmeden yumusayana kadar kavurun. Ardindan sarimsagi ve kimyonu ekleyip aromalarinin ortaya çikmasi için 1 dakika daha kavurun. Nohutlari ekleyip üzerlerinin soganli karisimla kaplanmasini saglayin.  Tahini, limon suyunu ve suyu ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edip sogumasi için bir kaba alin.

Közlemenin Hazirlanmasi:

1. Patlicanlari alacali soyun. Her birini 6 parçaya kesip tuzlayin ve acisinin çikmasi için suda 1 saat bekletin. 1 saat sonunda dilimleri yikayip kagit havlu ile kurulayin. Yagli kagit serili firin tepsisine patlicanlari dizip üzerlerine firçayla zeytinyagi sürün.
2. Biberleri dörder bölün ve çekirdeklerini çikarin. Tepsiye dizip üzerlerine zeytinyagi sürün. Patlicanlari ve biberleri 180C firina koyup 20-30 dakika közleyin.
3. Patlicanlari sogumaya birakin. Biberleri bir kaba koyun. Kabin üzerine streç geçirin. Kap isininca biberlerin kabuklarini soyun. (bu yöntemle biberler daha kolay soyuluyor)

Nar Eksili Sosun Hazirlanmasi:

1. Tüm malzemeyi bir kaseye alip karistirin Tuz ve karabiber ekleyin.
2. Patlicanlarin içine nohutlu içten yayip sarin. Her birini biber dilimlerinin üzerine yerlestirip sarin. Üzerlerine nar eksili sostan dökün.