Hunkar Begendi

1. Et malzemesi:
• 1/2 veya 1 kg kuzu eti, seritler halinde kesilmis
• 2 dis sarimsak,dogranmis
• 1 çorba kasigi un
• 1 yemek kasigi domates veya biber salçasi
• tuz ve karabiber
2. Sos malzemesi:
• 3-4 patlican
• 3 çorba kasigi un
• 4 çorba kasigi tereyagi
• 2 su bardagi süt
• 1 tatli kasigi tuz

Etin hazirlanmasi:

1. Etleri tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az siviyag ile pisirin.
2. Unu ekleyin.
3. Sarimsaklari ve salçayi da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberide ekleyin
4. Etleri bir borcama veya servis tabagina koyun

Sosun hazirlanmasi:

1. Patlicanlari kurdanla birkac delik actiktan sonra alimünyum folyoya sarip ocagin üzerinde közleyin. Közlendikten sonra soyup ezin.
2. Un ve tereyagini kavurun.
3. Sütü azar azar yedirin.
4. Tuzu ekleyin.
5. Sosu ezilmis patlicanlarla karistirin.
6. Tüm karisimi çukur bir tabaga alin.

Servis yaparken tabaga ilk önce sosunu koyun. sonra sosun tam ortasina gelecek sekilde eti yerlestirin